El Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe llevó adelante un operativo sanitario en un establecimiento porcino de Ybarlucea luego de que la investigación epidemiológica de un caso confirmado de triquinosis permitiera vincular el consumo de alimentos provenientes de ese lugar.
Como parte de las medidas preventivas, las autoridades retiraron 18 cerdos de distintas categorías para someterlos a controles sanitarios y análisis de laboratorio que permitan determinar si estaban infectados con el parásito causante de la enfermedad.
La intervención incluyó el despoblamiento preventivo del criadero y la faena controlada de todo el plantel porcino, una medida que busca contener cualquier riesgo de propagación de esta zoonosis, una enfermedad que puede transmitirse de los animales a las personas a través del consumo de carne o productos derivados contaminados.
¿Qué es la triquinosis y cuáles son sus síntomas?
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se contrae al consumir carne de cerdo o productos elaborados con ella que no hayan sido correctamente analizados o cocidos.
Los primeros síntomas suelen incluir diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos. A medida que la infección avanza, pueden aparecer fiebre, dolores musculares, inflamación de párpados y rostro, cefalea y molestias oculares. En los cuadros más severos, la enfermedad puede generar complicaciones cardíacas, neurológicas y respiratorias.
Recomendaciones para prevenir la enfermedad
Realizar el análisis de laboratorio de la carne antes de consumirla si proviene de una faena familiar.
No elaborar ni consumir chacinados o embutidos hasta contar con un resultado negativo.
Comprar productos únicamente en comercios habilitados.
Evitar adquirir alimentos de origen desconocido o vendidos por redes sociales o vendedores ambulantes.
Cocinar completamente la carne antes de consumirla, aunque se recuerda que la prevención más importante es asegurar que el producto haya sido sometido a los controles sanitarios correspondientes.
Desde el Gobierno provincial indicaron que la investigación continúa y que se esperan los resultados de los análisis para confirmar si existen más animales afectados.